Hoy vamos a hacer un plato riquísimo y muy sano, aprovechando un producto tan exquisito como es el atún… ¡vamos a por él!

 Ingredientes (4 personas):

600 grs. de atún fresco

Medio pimiento rojo

Un pimiento verde

Dos cebollas

1/4 de vaso de vino blanco

Una pizca de azúcar

Aceite y sal (Maldon)

Receta:

En primer lugar, cortamos la cebolla en juliana y el resto en cuadraditos, todo muy fino. Entonces, empezamos friendo en dos cucharadas de aceite la cebolla y cuando esté dorada le añadimos el pimiento y lo dejamos pochar a fuego lento aproximadamente media hora, removiendo de vez en cuando para controlar el punto de cocción.

Continuamos, añadiendo a las verduras, que ya deben estar bastante pochadas, el chorrito de vino blanco y el azúcar, y lo dejamos reducir durante aproximadamente 10 minutos más.

Mientras tanto, marcamos los filetes de atún en la plancha, más o menos minuto y medio a fuego fuerte.

Y ya lo tenemos todo listo para emplatar, personalmente me gusta filetear el atún para el emplatado. En este caso, hemos colocado las verduras haciendo una cama sobre la que situamos el atún fileteado y así nos ha quedado. Una vez emplatado, es el momento de echar un poco de sal Maldon por encima. ¡Disfrutadlo!

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