Hoy os presento una receta original para hacer mi adorado risotto y añadiéndole ese punto de curry que para mí siempre es un acierto… Me salió un poco de casualidad con lo que tenía por casa y me encanto así que espero que os guste a vosotros también 🙂

Ingredientes:

Una cebolla

Una berenjena

Dos pimientos verdes y uno rojo

Tres vasos de arroz

Queso parmesano

Aceite y sal

Curry

Albahaca
Receta:

Primero vamos a hacer el sofrito, para ello pelamos y troceamos la cebolla y el pimiento y sofreímos a fuego lento. Igualmente, lavamos y troceamos la berenjena y la añadimos al sofrito.
 Cuando tengamos el sofrito listo, añadimos el arroz y removemos para que no se pegue durante un par de minutos; a continuación, añadimos un par de vasos de agua, sal y curry, y ponemos el fuego medio-bajo.
Cuando el agua se haya consumido casi por completo, añadimos más agua y cuando comience a consumirse añadimos la albahaca y más curry o sal si fuese necesario.

Una vez que el arroz esté hecho y se haya consumido el agua casi por completo, tierno y aún cremoso, apagamos el fuego y añadimos el queso parmesano. Removemos todo y… ¡Listo! 


Solo queda disfrutarlo!! Os aseguro que los que, como yo, amáis el curry y el arroz, esta receta os va a conquistar!

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