20150328_123619Es una ensalada  para esta época, en que podemos encontrar fresas magnificas.

Esta Ensalada, la he aprendido de mi amiga Elisa. Hace unos días la preparó en una comida 20150328_150319entrañable en la que nos lo pasamos estupendísimamente.  Ambiente primaveral, alegría y buena compañía…. qué más se puede pedir!!!

Es una ensalada bonita, rápida, refrescante, alegra tanto al paladar como a la vista.

En definitiva, es una ensalada para quedar bien…. ¡os gustará!!!

Ingredientes para cuatro personas:

8 Fresones

16 Moras

1 Bote de palmitos

1 Bote de espárragos blancos

1 Lata de melva canutera

1 Lata de mejillones en escabeche

200 Grs. de canónigos

200 Grs. de rúcula

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Elaboración:
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Para que quede más lucida, lo ideal es utilizar una bandeja plana.

La preparación no tiene ningún misterio, se trata de poner los canónigos y la rúcula en la base y luego ir añadiendo los mejillones, la melva, y los espárragos (estos los cortaremos en tres trozos, mezclaremos los dos trozos finales del espárrago y reservaremos el tercio de la yema) mezclaremos todo con cuidado y pasaremos a ir colocando estratégicamente los fresones, los palmitos y las yemas de los espárragos que hemos reservado.

Un minuto antes de servir, aliñamos la  ensalada al gusto.

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