Esta receta es fácil, rápida, esta buenísima y es baja, bajísima en calorías.

Estas berenjenas van dedicadas a nuestra amiga Vero, por ser una de nuestras mas fieles seguidoras, por que nos hace interesantes sugerencias y comentarios, por que es 20141026_144919estupenda y por que la queremos.

Ingredientes para cuatro personas:

2 Benjenas grandes

2 Pimientos verdes

1 Pimiento rojo

3 Cebollas (1 para las berenjenas y 2 para las patatas)

2 Patatas grandes

2 Lonchas de queso

1 Paquete de queso rayado

1 Bote de salsa de tomate

2 Latas de atún al natural

1 Lata de chanpiñones laminados.

Os acordais de la receta de “la escalivada”, pues bien, vamos a asar las berenjenas del mismo modo en el microondas (de 13 a 15 minutos a máxima potencia, dándoles la IMG-20141025-WA0027vuelta a mitad de cocción para que se hagan de forma homogénea).

En esta ocasión no las pelamos, las dejamos tal cual enfriar.

Mientras tanto prepararemos las verduritas para su relleno.

Picamos y freimos en una sartén: cebolla, pimiento verde y rojo.

Cuando estén hechos añadimos los champiñones y por último incorporaremos el atún al natural.

IMG-20141025-WA0025

Cortaremos las berenjenas longitudinalmente y las colocamos en una fuente que pueda ir al horno si las queremos churruscaditas, o al microondas si sólo queremos fundir el queso.

No es necesario vaciarlas, es suficiente con que las aplastemos con una cuchara, para hacer sitio al relleno (es mucho mas rápido).20141026_135206

Una vez rellenas, les pondremos el tomate frito por encima y sobre este una loncha de queso y para terminar un poco de  queso rallado.

20141026_135359

20141026_135528

20141026_140016

Por otro lado iremos friendo las dos cebollas restantes despacito para que vayan tomando color

20141026_140404        20141026_142224 20141026_142318

Una vez dorada, le añadimos dos cucharaditas de reducción de Xerry, le da un punto a la cebolla muy especial. Pelaremos y cortaremos por la mitad las patatas (asadas al microondas 10 a 12 minutos dándoles vuelta a mitad de cocción) y les colocaremos la cebolla por encima.

Serviremos media berenjena rellena y media patata asada cubierta de cebolla tal como aparece en la primera fotografía (que por cierto algunas fotografías han salido regular, procuraré esmerarme mas). Os aseguro que el plato está de lo mas rico.

20141026_144724

¡Ya me contareis !!!!!!

Anuncios