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Hoy voy a hacer una cazuela de pescado super rápida. Os recomiendo que utilicéis el pescado que más os guste, (rape, merluza, rosada, etc,no necesariamente tienen que ser el que utilizo), veréis que siempre queda bien.

Ingredientes para 4 personas:

Un rape de aprox. 1,500 Grs.

500 Grs. de almejas de carril.

12 Langostinos.

1 Brik de caldo de pescado ( lo suyo sería hacer un fumet de pescado, con la cabeza del rape y las espinas, unas hiervas: zanahorias, puerro, apio…, pero estamos hablando de una versión expres).

1 o 2 Cebolletas tiernas

Harina.

Un choreoncito de brandy.

Pimentón de la Vera.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Dos hojas de Laurel.

Sal.

Sofrito de Cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, ajo (para ir mas rápido podeis utilizar un brik de fritada)

Preparación:

Lo vamos a hacer todo en versión super rápida.

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En una cazuela ponemos a pochar una cebolleta tierna y una o dos hojas de laurel, cuando esta doradita le añadimos las almejas, en cuento se abran, las apartamos. Incorporamos a la cazuela el pescado, que previamente habremos pasado ligeramente por harina y añadimos la mitad del brik de caldo de pescado, una pizca de pimentón de la Vera y el chorreón de brandy.

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En cuanto rompa a hervir añadiremos el sofrito, en este caso será el brik de sofrito previamente triturado. En cuanto empiece a hervir incorporamos los langostinos pelados y las almejas. Rectificar de sal y rociar con perejil picado. En 4 o 5 minutos tenemos el plato terminado.

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Os sugiero de postre, una granada macerada en vino blanco y azucar.

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Hay que aprovechar la fruta de temporada, es deliciosa.

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