Como nos gusta que nos sigaís… gracias a todos.

Hoy hemos hecho una receta “para quedar muy bien”, deseo que os guste.

Ingredientes para 4 personas

1 bote de espárragos blancos pequeño.
1 kg. de espárragos verdes
½ l de leche
1 l de caldo de verdura
250 ml de nata líquida (opcional)
Sal

Elaboración

Limpiar los espárragos, trocearlos y escaldarlos en agua hirviendo durante unos 10 minutos.
Escurrir y ponerlos a cocer en una olla con el caldo de verdura durante 25 minutos.
Reservar 4 yemas de espárrago verde y 4 del blanco. El resto triturarlos junto con el caldo, pasarlos por un pasapurés o un chino.

Llevar de nuevo la crema a ebullición, incorporando la leche y la nata opcional.20141019_205546

Dejaremos que se haga a fuego lento, removiendo hasta conseguir el espesor deseado. Sazonar.

Decorar con las puntas de  los espárragos que hemos reservado.

Esta crema sale mucho mas rica si todos los espárragos, los blancos y los verdes son frescos, pero los de lata también dan mucho juego.

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